El Intendente Nicolás Olivera participó este jueves en la ceremonia de apertura de la 21ª edición del certamen gastronómico Cocinarte, que continuará hasta el 17 de agosto en las instalaciones del Nuevo Estadio “8 de Junio”. En su discurso, el Intendente destacó la figura del recientemente fallecido chef Marcelo Toulier, impulsor y director del evento.
61 equipos
Desde hoy y hasta el domingo 17 de agosto en el Nuevo Estadio “8 de Junio” se desarrollará la 21ª edición del Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía y 21º Concurso Nacional e Internacional de Gastronomía Cocinarte, que este año convoca a 61 equipos de toda la región en procura de las medallas Américo Toulier, Horacio Spingardi y Marcelo Toulier.
Además del Intendente Olivera, en la apertura del certamen participaron otras autoridades nacionales y departamentales como la secretaria general, Gabriela Gómez; los diputados Fermín Farinha, Juan Gorosterrazú y Walter Verri; la cónsul argentina en Paysandú, María Florencia Viyella y la presidenta de la Delegación Uruguaya de la Comisión Administradora del Río Uruguay (CARU), Cecilia Bottino.
“La mesa está servida”
Olivera dio la bienvenida a todos “los que vienen de lejos y vienen de cerca” a participar en esta nueva edición y homenajeó a sus grandes impulsores, Horacio Spingardi y Marcelo Toulier, ausentes físicamente pero profundamente presentes en quienes hoy llevan en alto su legado.
Refiriéndose a Marcelo Toulier, cuya repentina partida caló hondo en todas las personas vinculadas al evento, aseguró haber descubierto en él a una persona que irradiaba amor y hambre por la actividad que llevaba adelante y cuya ausencia se hizo sentir este mediodía en la tradicional instancia de apertura.
Definió al chef como un hombre que tuvo la fortuna de hacer lo que amaba y vivir de ello, convirtiéndolo en “una forma de vida” y cuya energía sigue impulsando a sus hijos, Adrián y Bruno, quienes abrazaron su mismo camino “por convicción” y ahora levantan su bandera, dando continuidad a una tradición familiar.
“Se nota la energía que transmiten”, subrayó.
También elogió el rol que en todos estos años ha desempeñado uno de los directores de Cocinarte, Leonardo Boruchovas, quien también representa “el alma” del evento y de todos quienes han abrazado la gastronomía, disciplina donde el componente humano sigue siendo fundamental, con aciertos y errores, más allá de la creciente influencia de los avances tecnológicos.
“Hay un ingrediente que no hay máquina o Inteligencia Artificial que lo pueda suplir y que es la pasión, esa energía que uno le pone cuando ama algo”, afirmó.
Por último, auguró una exitosa edición de Cocinarte, “especial por las ausencias”, donde lo único prohibido será “no darlo todo” y donde los grandes protagonistas serán una vez más los jóvenes cocineros.
“Un año más, la mesa está servida en este evento, gracias por venir”, enfatizó.
Cuatro jornadas de intensa actividad
En la apertura también hicieron uso de la palabra los presidentes del jurado, Marisa Sclavo y Gustavo Gómez; la integrante del jurado e histórica participante en el certamen, Luly López Arias y la presidente de la Delegación Uruguaya en CARU, Cecilia Bottino.
Leonardo Boruchovas también dedicó unas palabras a la memoria de los impulsores del evento; agradeció el apoyo de empresas e instituciones, en tanto adelantó que en esta edición se impulsó “un intercambio de sabores” entre diferentes zonas del país, lográndose la incorporación de la Ruta del Queso de Colonia, cuyos integrantes, el próximo domingo, tallarán en queso el Puente Internacional “General Artigas”, que en diciembre de este año cumplirá 50 años.
Una artista plástica creará en vivo una obra también inspirada en el tendido internacional, mientras que el viernes 15 la modelo y presentadora Eunice Castro, subcampeona de Master Chef Uruguay, brindará una Clase Magistral de Cordero al Membrillo.
Los integrantes del jurado también tendrán su competencia gracias al aporte de una empresa local e irán tras varios premios y la medalla “Marcelo Toulier”.
Por su parte, Adrián Toulier aseguró sentirse orgulloso de su padre, de quien heredó “la misma pasión” por la gastronomía.
“Estoy orgulloso de esta familia, que sigue con este legado. También estoy orgulloso de todos los expositores, de todos los participantes que van a venir. Estoy sumamente agradecido”, afirmó y compartió, dirigiéndose a los más jóvenes, una definición de arte en el término “poiesis”, que remite a la poesía y a la acción de “pasar cosas del ‘no ser’ al ‘ser’”.
“Eso es lo que quiero que ustedes tengan presente mientras cocinan. Tomen sus ingredientes, tomen sus técnicas, pero no se olviden de la pasión, que es lo más importante y lo que queremos que reflejen”, afirmó.
El certamen gastronómico otorgará premios y menciones en las categorías Amateur, Estudiante, Estudiante Avanzado y Profesional.
Las entradas tienen un costo de 100 pesos para el jueves y el viernes, mientras que sábado y domingo costarán 150.
